Sondesh Moulds

“ধন‍্য ছিল বাঙালী যখন সে বাজারের মেঠাই খাইত না, যখন সে শিল্পনৈপুণ্যের পরাকাষ্ঠা দেখিবার জন‍্য দোকানে দোকানে ঘুরিত না।”—লিখেছিলেন ঐতিহাসিক দীনেশচন্দ্র সেন। কথাগুলি পড়ে আশ্চর্য হতে হয়। তার মানে, বাঙালি-বাড়িতে একসময় কী পরিমাণ সন্দশ তৈরি হত। নইলে এমন কথা লেখা যায়! ছানায় চিনি মিশিয়ে তৈরি মিষ্টি। অবশ্য, অতীতে গুড় দিয়েও সন্দেশ তৈরি হত, এখনো হয়। বাঙালির জীবনে সন্দেশ জড়িয়ে আছে খুব সম্ভবত মধ্যযুগ থেকে। তার প্রমাণ কৃত্তিবাসী রামায়ণ।বাঙালিকে চেনা যায় তার অভ্যাসে। আর তা যদি হয় মিষ্টি খাওয়ার অভ্যেস তবে তো কোনো কথাই নেই। আজ বলে নয়, সেই কবে থেকেই বাঙালি মিষ্টিপ্রেমী। শেষ পাতে একটু মিষ্টিমুখ না করলে তার চলে না। শুধু শেষ পাত কেন, শুরুর আপ্যায়নেও তো সেই মিষ্টিমুখই ভরসা জোগায়। মিষ্টি নাকি শুভ, তাই চলতে ফিরতে মিষ্টি খেতে ভুলে গেলে চলবে কেন! এমনকি চড়া ব্লাড সুগার উপেক্ষা করে লুকিয়ে হলেও মিষ্টি বাঙালিকে খেতেই হবে। সন্দেশ জড়িয়ে ছিল বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ ও নানা উৎসবে।